移过去，蘑菇。镇上有一种新的肉类替代品——菠萝蜜。
菠萝蜜是一种 原产于印度和东南亚部分地区的大型水果。成熟的菠萝蜜具有水果气味和味道，最好将其描述为介于苹果和香蕉之间的味道。
菠萝蜜本身是绿色和椭圆形的，外表凹凸不平。在里面，菠萝蜜包含几个淡黄色丰满的鳞茎，它们在核心处相连。这些球茎可以单独食用或用于咸味菜肴，而水果的种子可以磨成无麸质面粉。
煮熟的菠萝蜜肉具有与拉肉非常相似的外观和质地。这就是为什么这种异国情调的热带水果在国际纯素食和素食人群中广受欢迎的主要原因。
然而，与其他肉类替代品不同，菠萝蜜的蛋白质含量很低。但不要让它阻止您将这种独特的水果添加到您的饮食中。菠萝蜜富含丰富的膳食纤维，是微量营养素的良好来源，尤其是钾。因此，您可以通过在首选食谱中使用菠萝蜜来轻松增加营养摄入量。
以下是您应该用菠萝蜜做饭的另外七个理由：
保持良好的视力 ——菠萝蜜是β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素是一种身体转化为维生素 a 的化合物。作为一种有效的抗氧化剂，维生素 a 可保护您的眼睛免受氧化应激，从而帮助您保持良好的视力，氧化应激与白内障和其他眼睛问题。
支持健康消化 ——菠萝蜜，尤其是它的种子，含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维溶于水，变成凝胶状物质，减缓消化，让你感觉饱。另一方面，不溶性纤维会吸水并增加粪便的体积，从而促进规律性。
可能有助于预防癌症 ——菠萝蜜中的植物营养素，如木脂素、异黄酮和皂苷，有助于水果的抗癌特性。根据最近发表在《国际食品科学杂志》上的一篇评论，这些植物营养素可以防止癌细胞的形成并对抗癌性溃疡。
提高能量水平 ——菠萝蜜是 b 族维生素的良好来源，尤其是维生素 b6。这种维生素可帮助您的身体将蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为葡萄糖，作为细胞的燃料。
保持强壮的骨骼 ——菠萝蜜的钙含量也很高，钙主要储存在你的骨骼中。除了构建骨骼并保持健康外，钙还可以使您的血液凝结并使肌肉正常收缩。
有助于降低血压 ——菠萝蜜中的钾有助于通过放松血管促进血液循环来降低血压。钾还有助于排出多余的钠。高水平的钠会导致您的身体保持额外的水分，这会给您的血管带来压力。
保持健康和容光焕发的皮肤 ——菠萝蜜中的叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素和其他抗氧化剂可以保护皮肤免受自由基和氧化应激的侵害，从而帮助保持皮肤清洁和健康，自由基和氧化应激与皮肤过早老化有关。
菠萝蜜“鸡肉”藜麦碗的食谱
用这个藜麦碗食谱跳过肉类课程。这个食谱使用切碎的菠萝蜜和奶油蘑菇代替鸡肉。
3 份的成分：
4个奶油蘑菇，切成薄片
2 20 盎司罐装绿色菠萝蜜
2瓣大蒜，切碎
1个洋葱，切丁
2杯盐水
1杯藜麦
2汤匙腰果黄油
2汤匙杏仁黄油
2汤匙椰子氨基
1茶匙有机枫糖浆
1茶匙芝麻油
1/4 茶匙孜然粉
1/8 茶匙烟熏辣椒粉
黑胡椒粉
犹太盐
准备：
将杏仁黄油、腰果黄油、椰子氨基、枫糖浆、芝麻油、孜然和辣椒粉混合在一个小碗里。搅拌至光滑。搁置。
将藜麦和盐水混合在平底锅中，煮沸。
减少热量并煨 20 分钟或直到藜麦吸收了所有的水分。
同时，沥干并冲洗菠萝蜜。切掉坚固的中心部分并丢弃。只保留较软的边缘。
在平底锅中加热芝麻油。加入洋葱和大蒜，煮 3 到 5 分钟或直到洋葱开始焦糖化。加入蘑菇，煮 5 分钟或直到略呈棕色。
加入菠萝蜜块。用抹刀用力按压它们以“切碎”它们，使它们看起来像鸡肉。煮 5 到 7 分钟，不断搅拌以防止粘连。
加入之前的酱汁并混合均匀，确保所有的块都被涂上。
将藜麦分成盛装碗。在每一个上面放上菠萝蜜“鸡”。服务和享受。
菠萝蜜是一种美味的热带水果，富含钾、维生素 c 和其他必需的微量营养素。煮熟后，它的质地和外观类似于拉猪肉或鸡丝。因此，您可以轻松地将菠萝蜜添加到您的日常饮食中，用它代替肉类来制作玉米卷或汉堡包等流行的肉类菜肴。