最近，食物在健康界一直有一个*重要*的时刻，很容易理解为什么。毕竟，它们已被证明使肠道微生物组多样化，促进消化，降低炎症 - 如果你问我，它们非常美味。tl;博士?泡菜，康普茶和开菲尔等绝对值得在你的饮食中占有一席之地。
然而，鉴于酸性(和通常，益生菌的力量)在这些肠道友好的英雄中，您可能想知道空腹吃发酵食品是否一切都很好，肠道健康。为了明确起见，我们咨询了sarah greenfield， rd， cssd，一位功能医学营养师，专门研究肠道健康。
空腹食用发酵食品安全吗?
简而言之：视情况而定。一般来说，如果你的肠道状况良好，你的身体通常对发酵食品反应良好，那么空腹吃它们应该完全没问题。“发酵食品通常可以空腹食用，因为它们有助于支持消化，”格林菲尔德说。“苦味食物刺激胆汁和hcl的产生，这有助于身体更有效地消化食物。它们还含有醋酸盐，这有助于喂养和喂养肠道中的有益细菌."
但是，此一般规则也有例外，特别是如果您有某些食物敏感性，健康状况和/或不平衡。
谁不应该空腹吃发酵食品?
首先，格林菲尔德总是注意，虽然某些食物本身可能是有益的 - 其中有发酵的叮咬和饮料 - 所有身体都是不同的，并且可能对特定物品反应不佳或积极。例如，如果您对卷心菜敏感或反应迟钝，装载泡菜或者酸菜最终可能会加剧消化不良，而不是帮助修复它......特别是如果你空腹食用它们。
此外，如果你正在与消化不良或胃痛作斗争，格林菲尔德警告说，不要空腹吃发酵食品 - 甚至可能在你的饮食中。“如果你的肠道微生物群失衡，发酵食品实际上可以造成很多消化不适在某些情况下以腹胀的形式，甚至腹泻和便秘，“她说。格林菲尔德还提到，那些患有ibs的人也可能由于肠道失衡而难以忍受发酵食品。酵母过度生长的人也是如此。“我做了很多食物敏感性测试，如果我发现对白色念珠菌有高水平的反应性，这通常表明发酵食品不会被耐受并且正在上调免疫系统，”她说。
总而言之，发酵食品确实有可能对您的肠道有益，但是如果您处理消化问题或敏感性，最好适量食用它们，而不是空腹食用。
如何判断发酵食品是否有助于或损害您的消化
很多时候，那些觉得自己可能对某些食物有反应的人 - 或者某些事情在他们更大的健康方面感觉不对劲 - 不能完全确定他们的饮食触发因素或他们健康困境的根本原因。如果你处于这个灰色地带，还没有成功地发现这些见解，那么了解在你吃了发酵食品后应该和不应该发生什么，这很有帮助。
“如果你每天排便状态良好，能量水平良好，皮肤很少突然发作，进食后没有严重的肠道膨胀，那么你很可能会空腹或以其他方式吃发酵食品，”格林菲尔德说。“但是，如果你吃了它们并在不久之后变得胀气 - 或者注意到疲劳，呆滞，皮肤突然发作，如发红和湿疹，头皮屑和/或阴道瘙痒 - 它可能表明你的身体对它们反应不佳。在这一点上，值得在功能医学从业者确定地发现发酵食品是否会导致这些症状。
此外，它可以帮助了解微生物组失衡和念珠菌过度生长的其他迹象，如果它们既没有被证实也没有被排除。“注意脑雾，舌头上的白色涂层，强烈的糖味渴望，突然的皮肤刺激，松散或难以通过的粪便以及血糖不规则，”格林菲尔德建议。如果这些症状突然出现，明智的做法是停止摄入发酵食品并咨询专家。
底线
如果你每天早上醒来时吃希腊酸奶，啜饮一杯红茶菌作为中午的提神，并在两餐之间咀嚼酸菜，那么如果你的身体对这些食物的反应也像你的味蕾一样，就没有必要放慢你的卷。然而，如果你认为您摄入的发酵食品空腹可能会对你不利，你可能想享受将它们与其他食物搭配食用，看看是否会出现积极的变化。
“我喜欢在沙拉或无麸质吐司上用酸菜配鸡蛋和鳄梨，喜欢在三明治上加泡菜，以获得松脆和风味。格林菲尔德说。“你也可以在冰沙中添加开菲尔或发酵的椰子酸奶 - 但一定要在混合后添加它，这样你就不会任何益生菌。